怎样做蒸甜肉(金寨中央城和缘幼儿园)

甜蒸肉是一道广东传统名菜，口感鲜美，肉质香嫩，而且制作简单，是家庭聚餐和宴客的好选择。那么，甜蒸肉的做法是怎样的呢？

材料准备：猪五花肉（300克），鸡蛋（1个），葱姜蒜（少许），白糖（适量），盐（适量），花雕酒（适量），生抽（适量），老抽（适量），料酒（适量），鸡精（适量），水（适量），油（适量）。

1.将猪肉洗净，切成厚度相等的片状，然后在肉片上均匀的涂上适量的盐，再用一点儿盐适量的腌制十分钟，让盐分渗入肉中，使得肉质更加鲜美。

2.将腌制好的猪五花肉片放入一只碗中，加入生抽、老抽、料酒、花雕酒、白砂糖、鸡精、少量的水混合在一起，再加入一个鸡蛋的蛋清，千万不要加蛋黄，因为这样会影响到蒸肉的口感。

3.再把葱、姜、蒜的白色部分切成末，撒在猪肉片上，加一点儿油搅拌均匀。最后将肉片码放整齐，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约25分钟。蒸的时间视肉片的厚度而定，切不可蒸煮过久，否则会导致口感变老。

4.将蒸好的肉片取出，撒上葱花，淋上少许的香油，即可上桌了。这样的甜蒸肉口感鲜甜可口，色香味俱佳。

甜蒸肉的制作最重要的就是掌握好调料的比例，要让酱料中的各种味道能够充分的渗入到肉中，并且在蒸制的过程中尽量保持肉质的鲜嫩。此外，合理的腌制时间和适当的蒸煮时间也是制作成功的必要条件。

总之，甜蒸肉的做法并不难，只要认真掌握了步骤和技巧，就能够轻松的在家里制作出一道色香味俱佳、鲜美可口的甜蒸肉。试着动手做一下吧，相信你一定会很满意的。